Disse havregrynene i tiramisu-stil kombinerer alt du elsker ved en klassisk italiensk dessert med bekvemmeligheten og det praktiske ved en frokost som lages på forhånd. Havrebunnen er myk, saftig og full av espresso- og kakaosmak, mens den tykke vaniljeyoghurt-toppingen skaper den karakteristiske kremete tiramisu-avslutningen.
Selv om den ferdige retten ser fantastisk ut, er den utrolig enkel å lage. Du trenger ikke en blender, mikser eller avanserte matlagingsferdigheter. Jeg vil veilede deg trinn for trinn, slik at havregrynene dine blir møre i stedet for tørre, smakfulle i stedet for bitre, og faste nok til å skjære i skiver når de er avkjølt.
Denne oppskriften er perfekt for måltidsforberedelser. Stek havrebunnen på forhånd, la den avkjøles helt, tilsett den kremete toppingen og sett den i kjøleskapet over natten. Neste morgen vil kaffe- og kakaosmakene ha blitt intensivert, og teksturen vil være enda mer dessertaktig.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften.
Den smaker som dessert, men den er laget med enkle frokostingredienser.
Du kan tilberede hele oppskriften på forhånd.
Ingen mikser eller blender er nødvendig.
Den inneholder havregryn, banan, nøttesmør, yoghurt og valgfritt proteinpulver.
Den kan enkelt lages melkefri og vegansk.
Den smaker enda bedre når den er avkjølt.
Den er enkel å porsjonere til frokost, en matbit eller en sunnere dessert.
Oppskriftssammendrag
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 35–40 minutter
Avkjølingstid: Minimum 2 timer
Total tid: Omtrent 3 timer
Porsjoner: 9
Stekeform: 20 x 20 cm eller 23 x 23 cm
h.
For den kremete yoghurttoppingen:
720 g tykk naturell yoghurt
32 g cashew- eller mandelsmør
2,5 ml vaniljeekstrakt
25 g vaniljeproteinpulver (valgfritt, men anbefalt)
15–30 ml lønnesirup (valgfritt, etter smak)
1 klype fint salt
3–5 g kakaopulver (til å drysse over)
Valg av ingredienser:
Bananer
Bruk modne bananer med noen brune flekker. De skal være myke og søte, men ikke fermenterte eller vannete.
Modne bananer gir sødme, fuktighet og struktur. Faste, gule bananer moses ikke like godt og kan gjøre den bakte havregrøten mindre søt og litt tørr.
Havregryn
Bruk tradisjonelle havregryn, noen ganger kalt klassiske havregryn. Unngå stålskårne havregryn, da de ikke mykner nok under steking.
Instant-havregryn kan brukes, men den endelige teksturen vil være mykere og tettere. Fullkornshavre gir den beste balansen mellom en mør og veldefinert tekstur.
Kaffe
Det er viktig at kaffen har en sterk smak, da den vil bli fortynnet av melk, bananer, havre og yoghurt. Bruk ferskbrygget espresso eller en ganske konsentrert pulverkaffeblanding.
Ikke tilsett pulverkaffepulver direkte i røren. Å løse det opp først forhindrer bitre klumper og fordeler kaffesmaken jevnt.
Yoghurt
Velg en tykk, naturell yoghurt. Gresk yoghurt, skyr, tykk soyayoghurt eller annen silt plantebasert yoghurt fungerer bra.
Rennende yoghurt kan gli av havrelaget eller frigjøre væske under lagring. Hvis du bruker en rennende yoghurt, sil den gjennom et rent osteklede eller en finmasket sil i kjøleskapet i en til to timer.
Proteinpulver
Proteinpulver er valgfritt, men det forsterker den kremete toppingen, noe som gjør den tykkere og mer stabil. Vaniljeproteinpulver gir også søthet og forsterker dessertsmaken.
Ulike proteinpulver absorberer forskjellige mengder fuktighet. Tilsett det gradvis og stopp hvis toppingen blir for tykk.
Bestikk
20 x 20 cm eller 23 x 23 cm bakeform
To store boller
Gaffel eller potetmoser
Visp
Fleksibel slikkepott eller tresleiv
Målebeger
Kjøkkenvekt
Fin skrape for å drysse kakaopulver
Detaljerte trinnvise instruksjoner
Trinn 1: Forvarm ovnen og klargjør formen
Forvarm ovnen til 175 °C (vanlig ovn) eller 160 °C (varmluftsovn).
Smør en ildfast form på 20 x 20 cm eller 23 x 23 cm lett med nøytral olje, vegansk smør eller vanlig smør. For enklere uttak, kle bunnen og to motsatte sider med bakepapir, og la det være nok overheng til å bruke som håndtak.
En form på 20 cm vil gi tykkere, mykere skiver og kan kreve noen ekstra minutter i ovnen. En form på 23 cm skaper et tynnere havregrynslag som vanligvis stekes litt raskere.
Trinn 2: Tilbered kaffen
Brygg 180 ml espresso og la den avkjøles til den er lunken, ikke kokende.
Hvis du bruker pulverkaffe, løs opp 10–12 g helt i 180 ml varmt vann. Rør godt og la det avkjøles i fem til ti minutter.
Kaffen
Svært varmt vann kan gjøre det vanskelig å blande inn nøttesmøret og kan påvirke de andre ingrediensene før røren går i ovnen.
Trinn 3: Mos bananene
Legg de skrelte bananene i en stor bolle. Mos dem godt med en gaffel eller potetmoser til du har en nesten glatt puré.
Ta deg god tid med dette trinnet. Store bananbiter kan lage fuktige områder i de bakte havregrynene. Noen få små biter er greit, men blandingen…
Bør ha en konsistens som ligner på tykk eplemos.
Trinn 4: Bland de våte ingrediensene
Tilsett soyamelk, kald espresso, lønnesirup, cashew- eller mandelsmør, vaniljeekstrakt og eplecidereddik til de moste bananene.
Visp til nøttesmøret er helt blandet inn og blandingen har en jevn konsistens.
Når nøttesmøret er veldig fast, varm det i omtrent 10 sekunder i mikrobølgeovnen eller plasser det forseglede glasset i varmt vann i noen minutter. Det skal være flytende nok til å piske, men ikke varmt.
Eddiken vil ikke gi de bakte havregrynene en sur smak. Det reagerer med natron og bidrar til å skape en lettere og mykere tekstur.
Trinn 5: Bland de tørre ingrediensene
I en separat stor bolle tilsetter du havregryn, kakaopulver, proteinpulver, bakepulver, natron og salt.
Rør godt og løsner eventuelle klumper av kakao eller proteinpulver.
Dette trinnet kan virke ubetydelig, men det er viktig. Å konsentrere natron eller bakepulver på ett område kan forårsake bitre flekker og ujevn heving.
For best resultat, sikt kakaopulveret og proteinpulveret før du tilsetter det i havren.
Trinn 6: Klargjør røren
Hell den flytende blandingen i bollen med de tørre ingrediensene.
Rør sakte med en slikkepott til alle havregrynene er dekket og det ikke er noen tørre klumper igjen i bunnen av bollen. Skrap ned sidene og bunnen av bollen flere ganger.
La blandingen hvile i fem minutter. Denne korte hvilen lar havren absorbere væsken og hjelper røren å steke jevnere.
Røren skal ha en ganske flytende konsistens før steking. Ikke tilsett mer havregryn bare fordi det virker tynnere enn kakerøre. Havregrynene vil absorbere en betydelig mengde væske i ovnen.
Trinn 7: Fyll bakeformen
Hell røren i den forberedte formen.
Fordel den jevnt, og vær spesielt oppmerksom på hjørnene. Bank bollen forsiktig mot arbeidsflaten en eller to ganger for å legge røren til ro og slippe ut eventuelle store luftbobler.
Glatt overflaten med baksiden av en skje eller stekespade.
Trinn 8: Stek
Stek på midterste rille i ovnen i omtrent 35–40 minutter.
Begynn å sjekke etter 34 minutter, spesielt hvis du bruker en form på 23 cm. De bakte havregrynene er ferdige når:
Kantene ser faste ut.
Overflaten ikke lenger er våt eller blank.
Midten føles litt fast når du trykker på den.
En tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren.
Det er normalt at det blir igjen litt fuktige havresmuler på tannpirkeren. Ikke vent til tannpirkeren er helt tørr, da dette kan føre til overbakte og tørre havregryn.
Kjernen kan føles litt myk mens den er varm. Den vil fortsette å bli fast når den avkjøles.
Trinn 9: Avkjøl helt
Plasser ildfast form på en rist og la den bakte havregrøten avkjøles til romtemperatur til den er helt avkjølt, vanligvis i minst en time.
Ikke smør yoghurt på varm bakt havregrøt. Selv litt varm havregrøt kan tynne ut yoghurten, slik at den renner og toppingen glir av.
For jevnere lag, sett den avkjølte havregrøtbunnen i kjøleskapet i 20–30 minutter før du har på yoghurttoppingen.
Trinn 10: Mykgjør nøttesmøret til toppingen
Ha cashew- eller mandelsmøret i en middels stor bolle.
Når det er veldig tykt, varm det i mikrobølgeovnen i 5–10 sekunder. Det skal mykne, men ikke være varmt.
Tilsett vaniljeekstrakt og en eller to spiseskjeer yoghurt. Rør til det er helt glatt.
Dette er en viktig profesjonell teknikk som kalles temperering. Å blande nøttesmøret med en liten mengde yoghurt først forhindrer at det dannes klumper når du tilsetter resten av yoghurten.
Trinn 11: Fullfør yoghurtkremen
Tilsett resten av yoghurten, en klype salt og proteinpulveret (valgfritt).
Rør forsiktig til du har en jevn, kremet blanding. Unngå å piske for mye, da noen yoghurter kan bli tynnere når de piskes for kraftig.
Smak på kremen før du tilsetter lønnesirupen.
e. Avhengig av yoghurten og proteinpulveret, kan det allerede være søtt nok. Tilsett lønnesirupen gradvis, omtrent en teskje om gangen.
Den ideelle toppingen bør være tykk nok til å danne myke virvler med en skje.
Hvis toppingen er for tykk, tilsett en teskje soyamelk. Hvis den er for rennende, tilsett litt mer proteinpulver eller sett den i kjøleskapet i 20 minutter.
Trinn 12: Sett sammen den bakte tiramisu-havren
Hell yoghurtblandingen over den helt avkjølte havrebunnen.
Fordel den forsiktig fra midten og ut mot kantene. Bruk baksiden av en skje til å lage myke, dekorative virvler på overflaten.
Dekk til ildfast form og sett den i kjøleskapet i minst en time. For best smak og renere skiver, sett i kjøleskapet over natten.
Kjøling lar havrebunnen sette seg og kaffe-, kakao- og vaniljesmakene smelte sammen.
Trinn 13: Tilsett kakaopulveret
Dryss kakaopulver over overflaten rett før servering.
Ha kakaopulveret i en finmasket sil og bank forsiktig på siden av silen mens du beveger den over yoghurtlaget. Dette skaper et tynt, jevnt lag, fritt for klumper og bitre smaker.
Kakaopulveret absorberer fuktighet.
Over tid vil havren søte med yoghurten og bli mørkere. Smaken vil fortsatt være god, men overflaten vil se mindre tiltalende ut. Derfor bør du drysse hver porsjon rett før servering.
Trinn 14: Skjær og server
Bruk en skarp kniv til å skjære de avkjølte, bakte havregrynene i ni firkanter.
Tørk av kniven mellom hvert snitt for å sikre jevne, synlige lag. En tynn slikkepott er nyttig for å løfte den første porsjonen fra tallerkenen.
Server avkjølt for den mest autentiske tiramisu-teksturen. Hvis du foretrekker en mykere konsistens, kan porsjonene også stå i romtemperatur i 10–15 minutter før servering.
Kokkens tips
Bruk sterk kaffe
Kaffesmaken bør fortsatt være tilstede etter blanding med de andre ingrediensene. Svak kaffe kan nesten forsvinne helt. Espresso eller konsentrert pulverkaffe fungerer best.
Avkjøl kaffen før blanding
Kaffen trenger ikke å være kald, men den skal ikke være kokende varm. Varm eller romtemperert kaffe blandes best med bananer og nøttesmør.
Vei havren
Mengden havre målt i kopper kan variere betydelig avhengig av hvor tett rullet de er. For konsistente resultater, bruk 200 g havregryn.
Ikke tilsett yoghurten i de varme havregrynene
Dette er den viktigste regelen for tilberedning. Varme havregryn mykgjør yoghurten og kan gjøre toppingen rennende.
Velg en tykk yoghurt
Yoghurtlaget skal ligne tiramisukrem. En tykk eller silt gresk yoghurt vil gi deg en stabil topping og rene skiver.
Smak på toppingen før søtning.
Bananer, lønnesirup, smaksatt proteinpulver og forskjellige merker av yoghurt bidrar alle til varierende nivåer av søthet. Tilsett ekstra lønnesirup bare etter smak.
Ikke overstek den.
Havren vil fortsette å stivne når den avkjøles. Fjern dem når midten har stivnet, slik at den endelige teksturen er myk og kremete, i stedet for tørr og smuldrete.
Avkjøl før du skjærer i skiver. Varme, bakte havregryn smaker godt, men avkjøling forvandler oppskriften. Havrebunnen blir fastere, lagene er mer definerte, og kaffesmaken intensiveres.
Fortsetter på neste side ➡️
