Potet- og spinatpannekaker
Ingredienser (til 3 store eller 6 små pannekaker):
2 mellomstore poteter (ca. 400 g)
1 kopp fersk spinat, finhakket
1 egg (valgfritt for ekstra fasthet)
3 ss brødsmuler eller havremel (juster for konsistens)
2 ss revet ost (valgfritt, som panela, manchego eller parmesan)
Salt og pepper etter smak
Vegetabilsk olje eller olivenolje til steking
Tilberedning:
1. Kok potetene
Skrell potetene, skjær dem i biter og kok dem i saltet vann til de er møre. Hell av vannet og mos dem til de er glatte.
2. Tilbered fyllet
Tilsett spinaten i potetmosen (den kan være rå eller stekes et par minutter på forhånd for å mykne den). Bland inn egg, brødsmuler (eller mel), ost om ønskelig, salt og pepper.
Bland godt til du har en håndterbar, litt fast deig.
3. Form fritterne
Ta deler av blandingen med rene hender og form dem til tre runde frittere.
4. Stek
Varm en stekepanne med litt olje og legg fritterne i den. Stek over middels varme til de er gyllenbrune og sprø på utsiden, snu dem forsiktig slik at de stekes jevnt.
5. Server
Server og nyt!
Gulrot- og zucchinifrittere
Ingredienser (gir ca. 6 frittere):
2 mellomstore gulrøtter, finrevet
1 zucchini, finrevet (uten overflødig vann)
2 egg
1/2 kopp brødsmuler eller havregryn
2 ss hvetemel (eller maisenna)
1/2 ts malt spisskummen (valgfritt)
Salt og pepper etter smak
Olje til steking
Tilberedning:
1. Riv gulrot og zucchini, og klem ut overflødig vann.
2. Bland i en bolle med egg, brødsmuler eller havregryn, mel og krydder.
3. Form kompakte, gyllenbrune karbonader.
4. Stek i en stekepanne med litt olje over middels varme til de er sprø på utsiden.
5. Server.
Tunfisk- og grønnsakskarbonader
Fortsetter på neste side ➡️
