# Ovnsbakt torsk med poteter
**Porsjoner:** 4 personer
**Tilberedningstid:** 20 minutter
**Steketid:** 40 minutter
**Kategori:** Fisk
**Ovnsbakt torsk med poteter** er en av de hjemmelagde rettene som aldri går av moten. Den er enkel, trøstende og full av smak, men likevel elegant nok til å serveres på et familiemåltid, en feiring eller når du har gjester på besøk. Kombinasjonen av saftig torsk, gylne poteter, løk, paprika, hvitløk, persille og et hint av hvitvin skaper en uimotståelig blanding av middelhavssmaker.
Nøkkelen til å oppnå et perfekt resultat er å unngå å oversteke fisken og å tilberede potetene på forhånd slik at de går inn i ovnen møre og lett brunede.
## Ingredienser
* 800 g avsaltet torskefilet, ca. 4 stykker
* 800 g poteter, ca. 4 mellomstore
* 200 g løk, ca. 1 stor
* 150 g rød paprika
* 150 g grønn paprika
* 80 ml extra virgin olivenolje
* 150 ml hvitvin
* 200 ml fiskekraft
* 2 fedd hvitløk
* 1 teskje søt paprika
* 10 g hakket frisk persille
* 1 laurbærblad
* 7 g fint salt, juster etter saltinnholdet på torsken
* 2 g malt sort pepper
* 1 spiseskje extra virgin olivenolje til hvitløks- og persilleblandingen
## Slik tilbereder du bakt torsk med poteter
### 1. Klargjør ovnen og torsken
Forvarm ovnen til **200 °C (390 °F), over- og undervarme**, og la den nå helt varmen før du setter stekebrettet inn.
Tørk torskefiletene godt med kjøkkenpapir. Dette trinnet er viktig, spesielt hvis fisken har sluppet ut mye vann, fordi det vil hjelpe den med å koke ordentlig og forhindre at overflødig væske fortynner smaken på retten.
Hvis du bruker saltet torsk i stedet for ferdigsaltet torsk, må du legge den i bløt i kaldt vann i omtrent **24–36 timer**, og bytte vann flere ganger. Den nøyaktige tiden vil avhenge av tykkelsen og saltinnholdet i produktet.
### 2. Klargjør potetene og grønnsakene
Skrell potetene og skjær dem i skiver på omtrent **en halv centimeter tykkelse**. Prøv å sørge for at de alle er like store slik at de stekes jevnt.
Skjær løken i tynne skiver og skjær den røde og grønne paprikaen i strimler.
Legg potetene, løken og paprikaen på en stor stekeplate. Tilsett **80 ml olivenolje**, pepperen, litt salt og laurbærbladet. Bland godt slik at alle grønnsakene er lett dekket av olje.
Prøv å fordele dem i et enkelt lag. Hvis de er for tette, vil de slippe ut damp og ha en tendens til å dampere i stedet for å stekes.
### 3. Stek tilbehøret
Sett stekebrettet i ovnen og stek i **20 minutter**. Rør forsiktig i potetene og grønnsakene halvveis i steketiden slik at de brunes jevnt.
Etter de første 20 minuttene skal potetene begynne å bli møre og lett brunede, men ikke helt gjennomkokte ennå.
### 4. Tilsett vin og kraft
Hell **hvitvin** og **200 ml fiskekraft** over potetene. Bland forsiktig for å fordele væsken jevnt i brettet.
Stek i ytterligere **10 minutter**. Vinen vil tilføre aroma og et hint av syrlighet, mens kraften vil bidra til å holde potetene saftige og skape en deilig base som du senere kan servere sammen med torsken.
### 5. Tilbered hvitløks- og persilleblandingen
Mens potetene koker ferdig, tilbered hvitløks- og persilleblandingen.
Knus de **2 hvitløksfeddene** sammen med frisk persille, søt paprika og en spiseskje olivenolje til du får en aromatisk pasta. For et finere resultat kan du finhakke hvitløk og persille før du knuser dem.
Vær forsiktig med saltet på dette tidspunktet. Torsken kan tilsette en god del salt, så det er best å tilsette en liten mengde og justere til slutt.
### 6. Tilsett torsken
Ta brettet ut av ovnen og legg torskefiletene på en seng av poteter og grønnsaker, med skinnsiden ned.
Fordel hvitløks- og persilleblandingen over overflaten av hver filet, og sørg for å dekke dem jevnt. Hvitløk, persille og paprika vil danne et aromatisk lag som blander seg med fiskesaften under stekingen.
Hvis filetene er spesielt tykke, skill potetene litt rundt hvert stykke for å gi bedre varmesirkulasjon.
### 7. Stek til de er gjennomstekt
Sett brettet tilbake i ovnen og stek i **8–12 minutter**, hovedsakelig avhengig av tykkelsen på filetene.
Torsken er ferdig når kjøttet lett flaker når man stikker hull i den med en gaffel, og kjernen forblir saftig og blank. Som en retningslinje vil en kjernetemperatur på omtrent **50–55 °C** resultere i en spesielt saftig rett.
Det er bedre å ikke steke den litt for lenge.
La fisken steke ferdig i restvarmen, da overkoking kan føre til tørr torsk.
### 8. Den siste finishen
For en mer gyllenbrun overflate kan du slå på grillen i **1–2 minutter**, og følge nøye med for å hindre at hvitløk og paprika brenner seg.
Ta brettet ut av ovnen og la torsken hvile i ca. **3 minutter**. Denne korte hvilen lar saften fordele seg og hjelper fisken med å beholde sin møre tekstur.
Server hver filet med rikelig med poteter, løk og paprika. Til slutt drypper du litt av pannesaften over toppen og justerer krydderet med salt og pepper om nødvendig.
### Siste tips
For virkelig deilig torsk, bruk en stor stekeplate og unngå å overfylle den. Fisken skal være i kontakt med ovnens varme, og potetene skal ha nok plass til å bli brune. Hvis du i tillegg bruker en god extra virgin olivenolje og en fiskekraft av god kvalitet, får du en enkel, men smakfull rett, med **møre poteter inni, lett brunet utenpå og saftig torsk som faller fra hverandre i flak**.
