Eple- og rosinkake er en perfekt hjemmelaget oppskrift å nyte til frokost, som en ettermiddagssnack eller som dessert. Kombinasjonen av møre epler, saftige rosiner og et subtilt hint av kanel resulterer i en saftig, luftig og smakfull kake. Enkel å lage med enkle ingredienser, en klassiker som aldri slår feil.
🛒 Ingredienser (8-10 porsjoner)
🍰 Til kaken
🌾 250 g hvetemel
🥚 3 store egg
🍬 180 g sukker
🧈 100 g smeltet smør (eller 100 ml solsikkeolje)
🥛 120 ml melk
🍎 2 store epler (Golden Reishi, Fuji eller Gala)
🍇 80 g rosiner
🧁 16 g bakepulver
🌿 1 ts vaniljeekstrakt
🌰 1 ts malt kanel
🍋 Skall av 1 sitron (valgfritt)
🧂 En klype salt
✨ Til pynt (valgfritt)
🍚 Melis
🌰 Malt kanel
🍎 Epleskiver
👩🍳 Slik lager du eple- og rosinkake
🔥 1. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 180 °C med varmeelementene på og over.
Smør og dryss mel i en rund kakeform på 22–24 cm, eller kle den med bakepapir.
🍇 2. Bløtlegg rosinene
Legg rosinene i bløt i varmt vann eller litt eplejuice i 10–15 minutter.
La dem renne av og tørk dem med kjøkkenpapir.
🥣 3. Lag røren
Pisk eggene med sukkeret i 5 minutter, til du får en lett og luftig blanding.
Tilsett smeltet smør, melk og vaniljeekstrakt.
Bland godt til alle ingrediensene er blandet.
🌾 4. Bland de tørre ingrediensene
Sikt melet sammen med bakepulver, kanel og salt.
Tilsett denne blandingen gradvis til den forrige, og vend den forsiktig inn.
Tilsett sitronskall hvis du ønsker et mer aromatisk preg.
🍎 5. Tilsett frukten
Skrell ett eple og skjær det i terninger.
Ha det i røren sammen med de bløtlagte rosinene.
Bland forsiktig for å fordele fyllet jevnt.
Skjær det andre eplet i tynne skiver og legg skivene oppå kaken som pynt.
🔥 6. Stek
Hell røren i formen.
Stek i 45–50 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
Hvis overflaten blir for brun for raskt, dekk den med aluminiumsfolie de siste minuttene av stekingen.
❄️ 7. Avkjøl og pynt
La kaken hvile i 10 minutter i formen.
Ta den ut av formen og la den avkjøles helt på en rist.
Dryss over melis og en klype kanel før servering, hvis ønskelig.
💡 Tips for en perfekt kake
✅ Bruk faste epler slik at de beholder teksturen under stekingen.
✅ Legg rosinene i bløt for å gjøre dem saftigere.
✅ Ikke bland røren for mye når melet er tilsatt.
✅ Vent til kaken er avkjølt helt før du skjærer den opp for en fastere smule.
🌟 Variasjoner
🌰 Med valnøtter
Tilsett 80 g hakkede valnøtter eller mandler for en sprø smak.
🥥 Med kokos
Tilsett 50 g revet kokos i røren.
🍐 Med pære
Bytt ut et av eplene med en moden pære.
🍫 Med sjokolade
Tilsett mørke eller hvite sjokoladebiter for en deilig kontrast.
🍽️ Serveringsideer
☕ Nybrygget kaffe.
🍵 Svart te eller kanelte.
🥛 Varm eller kald melk.
🍨 Vaniljeis.
🍯 En skvett honning eller karamell.
🧊 Oppbevaring
📦 Oppbevar kaken i en lufttett beholder.
🌡️ Holder seg i romtemperatur i 2–3 dager.
❄️ Holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager.
🧊 Du kan også fryse den i porsjoner i opptil 3 måneder.
❓ Ofte stilte spørsmål
🤔 Hvilken type eple er best?
Golden-, Gala- eller Fuji-variantene er ideelle fordi de tilfører sødme og opprettholder en god tekstur etter steking.
🍇 Er det nødvendig å bløtlegge rosinene?
Det er ikke obligatorisk, men det anbefales. Å bløtlegge dem gjør dem mykere og saftigere inni kaken.
🧈 Kan jeg erstatte smøret med olje?
Ja. Du kan bruke samme mengde solsikkeolje eller mild olivenolje for å få en like luftig kake.
❤️ Konklusjon
Eple- og rosinkake er en klassiker innen hjemmelaget bakst som skiller seg ut med sin møre smuler, fruktens saftighet og den delikate aromaen av kanel. 🍎🍇 Enkel å tilberede og perfekt for alle tider av døgnet. Dette er en tradisjonell oppskrift som vinner over fra første bit og alltid inviterer deg til å gjenta.
