Porsjoner / Antall personer: 8 personer
Tilberedningstid: 20 minutter
Steketid: 45–50 minutter
Kategori: Desserter / Hjemmelagde kaker
Vanskelighetsgrad: Lett
Ingredienser til eple- og rosinkake
3 mellomstore epler
250 g hvetemel
180 g sukker
3 store egg
120 ml solsikkeolje eller mild olivenolje
100 ml melk
100 g rosiner
1 pakke bakepulver (16 g)
1 ts malt kanel
1 ts vaniljeekstrakt
Skall av en halv sitron
En klype salt
Smør og mel til å smøre formen
Slik lager du eple- og rosinkake
Eple- og rosinkake er en klassisk hjemmelaget dessert. Smulene er møre og luftige, mens eplebitene tilfører fuktighet og rosinene et deilig hint av sødme. Den er perfekt å nyte til frokost, en ettermiddagssnack eller en kopp kaffe.
For å begynne, forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør en rund kakeform på 22 eller 24 cm med litt smør og dryss lett med mel for å hindre at den setter seg fast.
Skrell to av eplene og del dem i terninger. Sett det tredje eplet til side for å pynte toppen ved å skjære det i tynne skiver. Hvis rosinene er veldig tørre, bløtlegg dem i varmt vann i omtrent 10 minutter og la dem renne godt av før bruk.
I en stor bolle, pisk eggene med sukkeret i noen minutter, til du har en lett, kremet blanding med godt volum. Tilsett oljen gradvis mens du fortsetter å piske, og rør deretter inn melk, vanilje og sitronskall.
I en annen bolle, bland melet med bakepulveret, kanelen og en klype salt. Sikt de tørre ingrediensene over de våte ingrediensene og vend dem forsiktig inn med en slikkepott eller visp. Det er ikke nødvendig å overmikse; bare bland til du har en glatt røre.
Tilsett de hakkede eplene og rosinene i røren og vend dem forsiktig inn til de er jevnt fordelt. Hell røren i den forberedte formen og glatt overflaten litt.
Legg epleskivene i et sirkulært mønster over røren. Dryss eventuelt en spiseskje sukker over for en lett karamellisert overflate under stekingen.
Stek i ovnen i 45 til 50 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Hvis toppen brunes for raskt, dekk den med aluminiumsfolie de siste minuttene av stekingen.
Når kaken er stekt, ta den ut av ovnen og la den avkjøles i formen i omtrent 10 minutter. Ta den deretter forsiktig ut av formen og legg den på en rist for å avkjøles helt.
Du kan servere den som den er, eller drysse litt melis over før servering. Konsistensen forbedres selv dagen etter, når smakene av eple, kanel og rosiner forsterkes.
Denne hjemmelagde kaken er perfekt å dele med familien og er en fin måte å nyte en enkel, aromatisk dessert full av tradisjonell smak.
