Det er noe dypt sjarmerende med gesten til en nabo som dukker opp på døren din med en pose som flyter over av ferskplukket frukt, uten etikett, uten instruksjoner og uten mye forklaring. Det er en enkel, nesten rustikk handling som ser ut til å si: «Vi har rikelig, la oss dele.» Denne generøse gesten kan imidlertid også reise et lite spørsmål: hva er egentlig inni posen? Hvordan spiser du den? Har den et spiselig skall? Inneholder den farlige frø?
Dette er en veldig vanlig scene i nabolag der folk dyrker frukttrær i hagen sin. Når sesongen kommer, er innhøstingen vanligvis så rikelig at det er umulig å spise alt hjemme, så mange velger å dele den med familie og naboer. Hvis du noen gang har opplevd denne situasjonen og frukten hadde en lys oransje eller gul farge, et glatt, fløyelsaktig skall og en størrelse som ligner på en liten plomme, ser du mest sannsynlig på en deilig frukt som er lite kjent i noen land: mispelen, også bare kalt japansk misple.
Hva er en mispel, og hvordan kan du gjenkjenne den?
Loquaten (Eriobotrya japonica) er en frukt som stammer fra det sørøstlige Kina og dyrkes mye i tempererte og subtropiske regioner. Treet er dekorativt, med store, mørkegrønne blader og duftende hvite blomster som dukker opp om høsten. Fruktene modnes mellom vår og tidlig sommer, avhengig av regionen.
Dette er de mest karakteristiske egenskapene:
Farge: gyllengul eller oransje når den er moden.
Form: oval eller rund, ligner på en liten aprikos.
Skal: tynt, litt fløyelsmyk, lett å skrelle.
Kjøttet: saftig, søtt med et hint av syrlighet og en myk konsistens.
Frø: store, brune og skinnende, vanligvis mellom to og fire per frukt.
Hvordan spiser du loquater?
Den gode nyheten er at det er veldig enkelt å spise loquater. De krever ikke koking eller noen spesiell tilberedning. Det eneste du må huske på er at frøene ikke bør spises, da de inneholder små mengder cyanogene forbindelser, akkurat som eple- eller ferskenfrø.
De grunnleggende trinnene for å nyte dem er som følger:
Vask frukten godt under kaldt vann.
Fjern stilken og den lille mørke delen ved bunnen, hvis den finnes.
Skrell skallet med fingrene eller en liten kniv (dette er valgfritt, da skallet er spiselig hvis det vaskes godt).
Del frukten i to og fjern frøene.
Spis fruktkjøttet direkte.
Kreative måter å bruke dem på
Når du mottar en stor mengde loquater, er det kanskje ikke nok å spise dem ferske. Heldigvis er denne frukten veldig allsidig på kjøkkenet. Noen ideer for å få mest mulig ut av dem er:
Loquatsyltetøy: Dette er kanskje den mest populære tilberedningen. Kok den skrelte og steinfrie frukten med sukker og litt sitronsaft til den får en tykk konsistens.
Kompott: Ideelt med yoghurt, pannekaker eller toast. Den tilberedes med sukker og et hint av kanel eller vanilje.
Friske salater: Loquater passer utmerket med bladgrønnsaker, geitost, nøtter og en sitrusdressing.
Hjemmelaget likør: I noen middelhavsregioner lages en tradisjonell likør kalt «nespolino» med frøene ved å marinere dem i alkohol med sukker.
Terte og paier: De erstatter fersken eller aprikoser perfekt i søte bakverk.
Sursøte sauser: De kan ledsage stekt kjøtt, spesielt svinekjøtt eller kylling.
Helsefordeler
Utover smaken er loquat en frukt med interessante ernæringsmessige egenskaper. Den gir:
Vitamin A og karotenoider: gunstig for syn og hud.
Vitamin C: som styrker immunforsvaret.
Kalium: nyttig for å regulere blodtrykket.
Fiber: som fremmer fordøyelsen og tarmpassasjen. Naturlige antioksidanter: som bidrar til å bekjempe cellulær aldring.
I tillegg er det en kalorifattig frukt, noe som gjør den til et utmerket valg for balanserte kosthold.
Tips for oppbevaring
Loquat er delikate frukter som ikke varer lenge når de er plukket. For å holde dem i god stand, følg disse tipsene:
Oppbevar dem i kjøleskapet hvis de er modne, hvor de vil holde seg i fire til syv dager.
La dem stå i romtemperatur hvis de fortsatt er litt grønne, til de er ferdigmodne.
Unngå å stable dem, da de lett får blåmerker og blir mørkere.
For å bevare dem lenger kan du fryse dem skrelt og steinfrie, eller lage syltetøy av dem.
En gave fra naturen og naboene dine
Neste gang en nabo dukker opp med en mystisk pose full av glattskallede, oransje frukter, vet du at det sannsynligvis er mispel, en deilig, næringsrik og utrolig allsidig frukt. Ikke bare kan du nyte den fersk, men du kan også forvandle den til tilberedninger som varer i uker eller til og med måneder. Bak naboens stille gest…Det skjuler faktisk en liten invitasjon til å gjenoppdage tradisjonelle smaker som ofte går ubemerket hen i moderne supermarkeder.
