Spinatgrateng med ost og béchamelsaus er en klassisk rett som kombinerer ferske grønnsaker med en glatt, kremet saus, toppet med et lag ovnsbakt, gyllen ost. Det er en perfekt oppskrift som vegetarisk hovedrett eller som tilbehør til kjøtt og fisk.
Takket være kombinasjonen av spinat, hjemmelaget béchamelsaus og smeltet ost, tilbyr denne retten en uimotståelig tekstur og en balansert smak som appellerer til både voksne og barn.
Hvorfor lage spinatgrateng?
Denne oppskriften er et utmerket valg fordi:
Den er rask og enkel å tilberede.
Den gir en god mengde grønnsaker.
Den har en veldig kremet tekstur.
Den kan tilberedes på forhånd.
Den er perfekt for hele familien. Ingredienser
4 porsjoner
Til spinaten:
700 g fersk spinat (eller 500 g frossen spinat)
2 fedd hvitløk
2 ss extra virgin olivenolje
Salt og sort pepper etter smak
Til béchamelsausen:
40 g smør
40 g hvetemel
500 ml helmelk
En klype muskatnøtt
Salt og pepper
Til gratinering:
180 g revet ost (Emmentaler, Gruyère, mozzarella eller en blanding av oster)
30 g revet parmesanost
Slik lager du spinat gratinert med ost og béchamelsaus:
1. Kok spinaten
Hvis du bruker fersk spinat, vask og sil den godt av.
Varm oljen i en panne og stek den hakkede hvitløken i ett minutt.
Tilsett spinaten og stek til den har redusert i volum.
Sil av overflødig væske om nødvendig.
2. Tilbered béchamelsausen
Smelt smøret i en kjele.
Tilsett melet og kok i ett eller to minutter under konstant omrøring.
Hell melken gradvis inn mens du visper for å unngå klumper.
Tilsett salt, pepper og muskatnøtt.
Fortsett å koke til du får en kremet saus.
3. Bland
Bland spinaten med béchamelsausen til den er helt blandet inn.
4. Legg i formen
Hell blandingen i en ildfast form.
Dryss revet ost og parmesan over.
5. Grill
Forvarm ovnen til 200 °C (390 °F).
Stek i 15–20 minutter og avslutt med noen minutter under grillen til du får en gyllen og sprø overflate.
Tips for en perfekt grilling: Sil spinaten godt av for å unngå en vannete saus. Bruk helmelk for en mer kremet béchamelsaus.
Tilsett en klype muskatnøtt for å forbedre smaken.
Kombiner forskjellige typer ost for en rikere grateng.
Server umiddelbart for å nyte den smeltede osten.
Oppskriftsvariasjoner
Med sopp
Tilsett stekte sopp for en dypere smak.
Med kylling
Innfør strimlet kylling for å gjøre dette til et mer komplett måltid.
Med bacon
Sprøstekt bacon gir en behagelig teksturkontrast og et røkt preg.
Med blåmuggost
En liten mengde blåmuggost forsterker smaken uten å overdøve de andre ingrediensene.
Hva du skal servere til denne retten
Gratinert spinat passer veldig godt til:
Grillet kyllingbryst.
Ovnsbakt laks.
Biffer.
Ovnsbakte poteter.
Hvit ris.
Ferske salater.
Næringsfordeler
Spinat
Rik på jern og folsyre.
Kilde til vitamin A, C og K.
De gir fiber og antioksidanter.
Melk og ost
Utmerkede kilder til kalsium.
De bidrar til proteininntak.
De fremmer en kremet tekstur.
Oppbevaring
I kjøleskapet
Opptil 3 dager i en lufttett beholder.
I fryseren
Kan fryses i opptil 2 måneder.
For å varme opp igjen, bruk ovnen for å gjenopprette bruningen.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frossen spinat?
Ja. Bare sørg for å tine den helt og fjerne overflødig vann før bruk.
Hvilken ost er best?
Gruyère, Emmental, mozzarella eller en blanding av oster til gratinering gir utmerkede resultater.
Kan den tilberedes på forhånd?
Ja. Du kan sette sammen retten noen timer i forveien og brune den rett før servering.
Omtrentlige næringsverdier
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier 360 kcal
Protein 18 g
Fett 24 g
Karbohydrater 18 g
Fiber 4 g
Næringsverdiene er omtrentlige og kan variere avhengig av ingrediensene som brukes.
Vanlige feil ved tilberedning av gratinert spinat
Ikke sile av spinaten godt.
Tilberede en béchamelsaus som er for tynn.
Grille ved utilstrekkelig temperatur.
Tilsette for mye ost, maskere smaken av spinaten.
Overkoke spinaten.
Konklusjon
Gratinert spinat med ost og béchamelsaus er en klassisk, næringsrik og veldig enkel oppskrift å tilberede. Kombinasjonen av grønnsaker, kremet saus og gratinert ost skaper en trøstende rett, ideell for enhver tid på året.
Enten som vegetarisk hovedrett eller som tilbehør, skiller denne oppskriften seg ut med sin enkelhet, allsidighet og deilige smak, noe som gjør den til et utmerket alternativ for å nyte spinat på en annen måte.
