# Kylling i fløte-, hvitløks- og parmesansaus
**Porsjoner:** 4 personer
**Tilberedningstid:** 15 minutter
**Steketid:** 25 minutter
**Kategori:** Fjærkre
**Vanskelighetsgrad:** Enkel
Denne **kyllingen i fløte-, hvitløks- og parmesansaus** er en av de oppskriftene som forvandler enkle ingredienser til en virkelig spesiell rett. Kyllingen er mør og saftig inni, lett brunet utenpå og dekket av en kremet, aromatisk og smakfull saus. Hvitløken gir intensitet, mens parmesanen gir et salt og litt rikt preg som gjør det vanskelig å motstå å dyppe brød i sausen.
Det er en perfekt oppskrift for en familielunsj eller en hverdagsmiddag, siden den tilberedes i bare én panne og ikke krever kompliserte teknikker. Du kan også servere den med pasta, ris, potetmos eller bare med litt godt sprøtt brød for å suge til seg hver eneste dråpe saus.
## Ingredienser
* 700 g kyllingbryst uten skinn, kuttet i fileter eller strimler
* 5 g fint salt
* 2 g malt sort pepper
* 20 g hvetemel
* 30 ml extra virgin olivenolje
* 20 g smør
* 12 g finhakket hvitløk, ca. 4 fedd
* 250 ml kyllingkraft
* 250 ml kremfløte
* 80 g finrevet parmesanost
* 5 g søt paprika, valgfritt
* 0,5 g chiliflak, valgfritt
* 5 ml sitronsaft
* 30 g fersk spinat, valgfritt
* 10 g hakket fersk persille
## Slik tilbereder du kylling i en fløte-, hvitløks- og parmesansaus
### 1. Tilbered og krydre kyllingen
Før du starter, tørk kyllingbrystene eller -bitene godt med kjøkkenpapir. Det er viktig å fjerne overflatefuktighet for å oppnå god bruning.
Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper. Deretter dekkes den lett med mel, og sørg for at den er dekket med et tynt lag. Rist av overflødig mel før steking.
Mel bidrar ikke bare til en gyllenbrun overflate, men det vil også bidra til en litt tykkere saus senere.
### 2. Brun kyllingen
Varm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenolje.
Når den er varm, tilsett kyllingen og stek i omtrent **3–4 minutter per side**, avhengig av tykkelsen på bitene. Den skal være godt brunet på utsiden og nesten gjennomstekt.
Det er viktig å ikke overfylle stekepannen. Hvis bitene stables opp, vil de begynne å slippe ut vann og damp i stedet for å bli brune. Om nødvendig, arbeid i omganger.
Når kyllingen er brunet, ta den over på en tallerken og sett den til side, tildekket.
### 3. Stek hvitløken
Reduser varmen til middels og tilsett smøret i samme panne.
Når den er smeltet, tilsett den finhakkede hvitløken. Stek i **30–40 sekunder** under konstant omrøring.
Hvitløken skal avgi en sterk, behagelig aroma, men unngå å la den brune seg for mye, da dette kan gi den en bitter smak.
### 4. Deglaser pannen
Hell i kyllingkraften og skrap forsiktig bunnen av pannen med en tre- eller silikonspatel.
Alle de små brunede bitene som er igjen fra kyllingen er fulle av smak og vil blande seg inn i sausen.
La kraften småkoke forsiktig i omtrent **2 minutter**, slik at den reduseres litt og konsentrerer smaken.
5. Lag den kremete sausen
Tilsett kremfløte, søt paprika og chiliflak hvis du bruker det.
Bland godt og kok over middels lav varme i 3–4 minutter, rør av og til, til sausen begynner å tykne.
Unngå å la fløten koke kraftig. Forsiktig koking vil bidra til å oppnå en jevn og silkemyk saus.
6. Rør inn parmesanosten
Ta pannen av varmen før du tilsetter parmesanosten.
Rør inn osten gradvis, og fortsett å blande til den er jevnt smeltet. Resultatet skal være en glatt, blank og kremet saus.
Hvis du synes den er for tykk, kan du tilsette 2–3 spiseskjeer kraft eller varmt vann og blande til du får ønsket konsistens.
### 7. Ferdigstek kyllingen
Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med eventuell saft som har samlet seg på tallerkenen.
Dekk kyllingbitene med sausen og kok på lav varme i **3–5 minutter**, til kyllingen er gjennomstekt.
Hvis du bruker spinat, tilsett den i løpet av det siste minuttet av koketiden. Varmen fra sausen vil være nok til å mykne den uten å miste teksturen helt.
### 8. Legg til den siste finishen
Skru av varmen og tilsett sitronsaft. Denne lille syrligheten er viktig fordi den bidrar til å balansere kremetheten i kremen og intensiteten til parmesanen.
Smak på sausen og juster salt og pepper om nødvendig. Dryss til slutt over hakket frisk persille og la retten hvile i ca. **2 minutter** før servering.
### 9. Server og
Kos deg!
Server kyllingen umiddelbart, sammen med kort pasta, hvit ris, potetmos eller sprøtt brød.
Sausen er spesielt deilig når den blandes med tilbehøret, så ikke nøl med å servere en generøs mengde på hver tallerken.
## Tips for en perfekt saus
For en spesielt kremet saus, bruk fersk revet parmesanost, da den smelter bedre enn noen forhåndsrevne oster. Hold alltid varmen lav når du tilsetter osten, og unngå å la sausen koke kraftig.
Hvis du vil tilberede retten på forhånd, kan du gjøre det uten problemer. Når du varmer opp igjen, bruk veldig lav varme og tilsett en liten skvett kraft, melk eller vann for å gjenopprette sausens kremete tekstur.
Resultatet er en saftig, aromatisk og trøstende rett, med en hvitløks- og parmesansaus som er perfekt til ethvert tilbehør og forvandler et enkelt kyllingbryst til et måltid verdig en spesiell anledning.
