Empanadas med stekt oksekjøtt er en klassiker fra tradisjonell latinamerikansk mat. Med en myk, elastisk hjemmelaget deig og et saftig fyll av krydret oksekjøtt, skiller disse empanadaene seg ut med sitt gylne, sprø ytre og smakfulle indre. De er perfekte som forrett, hovedrett eller å dele på familiesammenkomster.
🛒 Ingredienser (18–20 empanadas)
🌾 Til deigen
🌾 500 g hvetemel
🧂 1 ts salt
🧈 80 g smult eller smør
🥚 1 egg
💧 180–200 ml lunkent vann
🍶 1 ts hvit eddik (valgfritt, for en mykere deig)
🥩 Til fyllet
🥩 500 g kjøttdeig
🧅 2 finhakkede løk
🫑 1 liten hakket rød paprika
🧄 3 hakkede hvitløksfedd
🫒 2 ss olivenolje
🌶️ 1 ts søt paprika
🌿 1 ts malt spisskummen
🌿 1 ts tørket oregano
🧂 Salt etter smak
⚫ Nykvernet sort pepper
🫒 50 g hakkede grønne oliven (valgfritt)
🥚 2 hakkede hardkokte egg (valgfritt)
🌿 Hakket fersk persille
🍳 Til steking
Rikelig med solsikkeolje eller mild olivenolje
👨🍳 Slik lager du empanadas med stekt kjøtt
🌾 1. Lag deigen
Bland melet med saltet.
Tilsett smultet og kna blandingen med hendene til du får en sandaktig konsistens.
Bland egg, eddik og vann litt etter litt, og elt til du får en glatt og elastisk deig.
Form en ball, dekk den med et klede og la den hvile i 30 minutter.
🥩 2. Stek fyllet
Varm oljen i en stekepanne.
Stek løk og paprika i 6–8 minutter.
Tilsett hvitløk og stek i ett minutt til.
Rør inn kjøttdeigen og stek til den er godt brunet.
Tilsett paprika, spisskummen, oregano, salt og pepper.
Steik i noen minutter til og ta kjelen av varmen.
Når fyllet er lunkent, tilsett persille, oliven og hardkokt egg, hvis du bruker det.
La det avkjøles helt før du fyller empanadaene.
🥟 3. Monter empanadaene
Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 2-3 mm.
Skjær ut skiver med en diameter på ca. 12-14 cm.
Plasser en del av fyllet i midten av hver skive.
Fukt kantene lett med vann, brett dem i to og trykk for å forsegle.
Krymp kantene på vanlig måte eller forsegl med en gaffel.
🔥 4. Stek
Varm rikelig med olje til 170-175 °C.
Steik empanadaene i omganger i 3-4 minutter per side, til de er gyllenbrune og sprø.
Ta dem ut og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
🍽️ 5. Server
Nyt dem ferske, ledsaget av salsa criolla, chimichurri eller en frisk salat.
💡 Tips for perfekte empanadas
✅ Fyllet bør være helt kaldt før du setter sammen empanadaene.
✅ Ikke fyll dem for mye, da dette kan føre til at de åpner seg under steking.
✅ Hold oljen ved en konstant temperatur for jevn bruning.
✅ La deigen hvile for å gjøre den lettere å kjevle ut og håndtere.
🌟 Variasjoner
🧀 Med ost
Tilsett mozzarellaost eller mellomlagret ost for et mer kremet fyll.
🌶️ Sterk
Tilsett hakket chili eller malt chili i fyllet.
🍗 Kylling
Bytt ut kjøttdeigen med strimlet kylling.
🌽 Kreolsk
Tilsett mais og et hint av røkt paprika.
🍽️ Serveringsforslag
🥗 Grønn salat.
🌿 Chimichurrisaus.
🧅 Kreolsk saus.
🥔 Pommes frites.
🍅 Hjemmelaget tomatsaus.
🧊 Slik oppbevarer du dem
📦 Oppbevar kokte empanadas i en lufttett beholder.
❄️ De holder seg i kjøleskapet i 3 dager.
🔥 Varm dem opp igjen i ovnen eller airfryeren for å gjenopprette den sprø teksturen.
🧊 Du kan også fryse dem før steking i opptil 3 måneder. Stek dem direkte fra frossen tilstand, og legg til noen ekstra minutter steketid.
❓ Ofte stilte spørsmål
🤔 Kan jeg forberede deigen på forhånd?
Ja. Du kan oppbevare den pakket inn i plastfolie i kjøleskapet i opptil 24 timer før du bruker den.
🥩 Hvilket kjøtt er best?
Kjøttdeig er den mest tradisjonelle, men du kan også bruke en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt for et saftigere fyll.
🔥 Kan jeg bake dem i stedet for å steke dem?
Ja. Stek dem ved 200 °C i 20–25 minutter, og pensle dem med sammenvispet egg på forhånd for en gyllen overflate.
❤️ Konklusjon
Stekte kjøttempanadas er en tradisjonell oppskrift som vinner hjerter med sin sprø hjemmelagde deig og saftige, smakfulle fyll. 🥟🥩 Perfekt for deling, tilberedning på forhånd eller for enhver anledning. De er en klassiker som aldri går av moten og alltid seirer ved bordet.
