### Kok syltetøyet
Sett kjelen over middels varme og varm sakte opp under omrøring til alt sukkeret er helt oppløst. Når blandingen begynner å koke, reduser varmen og la syltetøyet småkoke i omtrent 40–50 minutter. Rør av og til slik at syltetøyet ikke fester seg til bunnen.
Under kokingen kan det dannes skum på overflaten. Skum dette av med en skje for et klarere, finere syltetøy med bedre holdbarhet.
### Tilsett sitron
Cirka ti minutter før koketiden er ferdig, press inn saften fra en sitron. Sitronsaften gir ikke bare en frisk smak, men bidrar også til å bevare den vakre røde fargen på jordbærene. I tillegg bidrar syren til å gi syltetøyet en bedre konsistens.
### Sjekk konsistensen
For å se om syltetøyet er kokt, kan du gjøre en enkel test. Sett en liten tallerken i fryseren i noen minutter. Slipp deretter litt syltetøy ned på den kalde tallerkenen. Hvis syltetøyet stivner raskt og ikke renner når du vipper tallerkenen, er det klart. Hvis det fortsatt er for løst, kan du la det småkoke i noen minutter til.
### Fyll glassene
Hell det varme syltetøyet direkte i nøye rengjorte og steriliserte glass. Fyll glassene nesten helt opp, sett på lokkene godt og snu dem opp ned i noen timer. Dette bidrar til å skape et vakuum som forbedrer holdbarheten.
## Servering og oppbevaring
Når syltetøyet er helt avkjølt, oppbevar det på et kjølig og mørkt sted. Et uåpnet glass holder seg lenge hvis det er forseglet ordentlig. Etter åpning bør det oppbevares i kjøleskapet og brukes innen noen uker.
Denne hjemmelagde jordbærsyltetøyen er perfekt å servere på toast, scones, pannekaker, vafler eller som fyll i kaker og terter. Du kan også røre den inn i yoghurt, grøt eller bruke den som topping på iskrem og desserter. Med sin naturlige smak, vakre farge og enkle tilberedning er dette en klassisk oppskrift som passer både nybegynnere og erfarne hjemmekokker.
