# Ovnsbakte sardiner
**Porsjoner:** 4 personer
**Tilberedningstid:** 15 minutter
**Steketid:** 12 minutter
**Kategori:** Fisk
**Vanskelighetsgrad:** Enkel
**Ovnsbakte sardiner** er en av de oppskriftene som beviser at du ikke trenger å komplisere ting for å nyte smakfull fisk. Med gode ferske sardiner, olivenolje, hvitløk, persille og sitron kan du tilberede en enkel, aromatisk og veldig middelhavsrett på bare noen få minutter.
Ovnen lar deg oppnå et gyllent og litt sprøtt skall mens innsiden forblir saftig og mør. Det er også et veldig praktisk alternativ til å steke sardiner i en panne eller på en grill, da det reduserer røyk og sprut betraktelig. Hemmeligheten er å bruke ferske sardiner, tørke dem godt før steking og overvåke steketiden for å forhindre at de tørker ut.
De er perfekte for en uformell middag, en familielunsj eller et måltid å dele med venner. Server dem med salat, kokte eller stekte poteter, og selvfølgelig litt godt brød for å suge opp all saften som er igjen i pannen.
## Ingredienser
* 1 kg ferske, sløyde sardiner, ca. 12–16 sardiner
* 30 ml extra virgin olivenolje
* 6 g hvitløk, finhakket, ca. 2 fedd
* 10 g finhakket frisk persille
* 1 sitron, med fint skall og 30 ml saft
* 10 g grovt havsalt
* 2 g malt sort pepper
* 30 g fine brødsmuler, valgfritt
* 1 ekstra sitron, kuttet i båter til servering
* 10 ml hvitvin eller mild eddik, valgfritt
## Slik tilbereder du ovnsbakte sardiner
### 1. Tilbered sardinene
Den enkleste måten er å be fiskehandleren om å gi deg sardinene **sløyd og renset**. Hjemme, skyll dem raskt under en forsiktig stråle med kaldt vann.
Tørk dem deretter forsiktig med kjøkkenpapir, både innvendig og utvendig. Dette trinnet er avgjørende: jo tørrere de er, desto bedre brunes skinnet under steking.
Det anbefales ikke å la dem ligge i vann, da de kan miste noe av smaken sin, og det vil være vanskeligere å oppnå en god gyllenbrun farge.
### 2. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til **230 °C (450 °F) med varmeelementene øverst og nederst på**. Hvis ovnen din har grillfunksjon, kan du slå den på de siste minuttene for å oppnå et enda mer gyllenbrunt skinn.
Dekk en stekeplate med bakepapir. Hvis du har en ovnsikker rist, plasserer du den på stekeplaten og legger sardinene oppå. På denne måten vil den varme luften sirkulere rundt fisken, og skinnet blir tørrere og sprøttere.
### 3. Lag dressingen
I en liten bolle blander du **30 ml olivenolje**, finhakket hvitløk, persille, sitronskall, halvparten av sitronsaften og sort pepper.
Rør til du har en godt blandet, aromatisk dressing.
Det er best å ikke tilsette saltet ennå. Hvis du tilsetter det for tidlig, kan sardinene miste noe av saften sin før de går i ovnen.
### 4. Mariner sardinene kort
Legg sardinene i en form og dekk dem på begge sider med olje-, hvitløks-, persille- og sitronblandingen. Du kan bruke en pensel eller bare smøre dressingen med hendene.
La dem hvile i omtrent **10 minutter i romtemperatur**. Lang marineringstid er ikke nødvendig: sardiner har en intens og delikat smak som ikke krever for mange ingredienser eller timer med forberedelse.
### 5. Arranger og krydre fisken
Fordel sardinene på stekebrettet eller risten, og sørg for at de er adskilt og ikke stablet oppå hverandre.
Plasser dem med **skinnsiden opp**. På denne måten får de direkte varme og utvikler en deilig gyllen overflate.
Tilsett nå grovt havsalt jevnt. Hvis du ønsker en litt sprø overflate, kan du drysse et tynt lag med brødsmuler på toppen.
### 6. Stek sardinene
Sett brettet i ovnen og stek i omtrent **8–10 minutter**, avhengig av størrelsen på sardinene.
Fisken vil være ferdig når skinnet er gyllenbrunt og litt sprøtt, og kjøttet er mørt og knapt ugjennomsiktig. Hvis sardinene dine er små, begynn å sjekke dem tidligere for å forhindre at de tørker ut.
Hvis du bruker grillen, kan du slå den på de siste **1–2 minuttene** for å intensivere bruningen. Følg nøye med på dette trinnet, da skinnet kan brenne seg raskt ved så høye temperaturer.
### 7. Tilsett sitronsmak
Ta sardinene ut av ovnen, og drypp resten av sitronsaften over dem mens de fortsatt er varme.
Du kan også tilsette en liten skvett **hvitvin eller mild eddik** hvis du ønsker en litt mer uttalt syrlighet. Bruk bare litt slik at det ikke overdøver fiskens naturlige smak.
La sardinene hvile i omtrent **2 minutter** før servering. Denne korte hvilen lar saften fordele seg.
### 8. Server umiddelbart
Server sardinene rykende varme med sitronbåter og rikelig med brød.
Du kan fullføre retten med en tomatsalat, stekte poteter, grillede grønnsaker eller en frisk grønn salat. Kontrasten mellom sitronens syrlighet, aromaen av hvitløk og persille, og den intense smaken av sardinen gjør den til en enkel, men likevel usedvanlig smakfull rett.
## Tips for perfekte sardiner
Fiskens friskhet er viktig. Sardinene bør ha et lyst utseende, klare øyne og en ren, sjøaktig lukt. Det er også viktig å ikke oversteke dem: sardiner som har vært i ovnen for lenge mister raskt saftigheten sin.
Å tørke dem grundig før steking er et av de enkleste triksene for å oppnå et gyllenbrunt skall. Unngå også å åpne ovnen stadig vekk, da dette vil føre til at ovnen mister varme og unødvendig forlenger steketiden.
Til slutt, hvis du tilbereder flere porsjoner, la stekebrettet varmes opp igjen før du legger i neste porsjon. Dette vil sikre at alle sardinene stekes jevnt.
Resultatet blir fisk som er **saftig inni, gyllenbrun utenpå og velduftende av hvitløk, persille og sitron**, perfekt å nyte fersk fra ovnen med litt godt brød.
