Frittata med zucchini og dill uten mel

Hvis du er på jakt etter en enkel, sunn og smakfull rett som passer til både frokost, lunsj og middag, er denne frittataen med zucchini og dill et utmerket valg. Oppskriften er naturlig glutenfri, helt uten mel og laget med få, enkle ingredienser som gir et næringsrikt måltid fullt av smak. Den saftige zucchinien, den aromatiske dillen og den smeltede osten skaper en perfekt kombinasjon sammen med de luftige eggene. Resultatet er en gyllen og myk frittata som kan serveres varm rett fra ovnen eller kald dagen etter.

Frittata er en klassisk italiensk eggerett som minner om en omelett, men den stekes ferdig i ovnen. Dette gir en luftig konsistens og en jevnt stekt overflate. Den er svært allsidig og kan enkelt tilpasses med ulike grønnsaker, urter og oster etter smak. Denne varianten med zucchini og dill er ekstra lett, samtidig som den metter godt takket være proteinene fra eggene og osten.

Porsjoner: 4

Ingredienser

• 2 mellomstore zucchini
• 5 egg
• 1 liten løk
• 80 g revet ost (mozzarella, cheddar eller vanlig gulost)
• En liten håndfull fersk dill, finhakket
• 1 ss olivenolje
• Salt etter smak
• Nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

Begynn med å forvarme ovnen til 180 °C. Smør en liten ildfast form eller bruk en stekepanne som tåler å settes i ovnen. Dette gjør det enklere å få en jevnt stekt frittata og hindrer at den setter seg fast.

Vask zucchiniene godt og riv dem grovt eller skjær dem i tynne skiver. Dersom zucchinien inneholder mye væske, kan du legge den i et dørslag, drysse over litt salt og la den hvile i omtrent 10 minutter. Press deretter ut mest mulig væske med et rent kjøkkenhåndkle eller litt kjøkkenpapir. Dette bidrar til at frittataen får en fastere konsistens og ikke blir vannete.

Skrell og finhakk løken. Varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme og stek løken i 4–5 minutter til den blir myk og lett gyllen. Tilsett den revne eller skivede zucchinien og stek videre i ytterligere 5 minutter. Rør av og til slik at grønnsakene blir jevnt tilberedt. Zucchinien skal bli myk, men fortsatt ha litt struktur.

Mens grønnsakene steker, knekker du eggene i en stor bolle og visper dem lett sammen. Tilsett den revne osten, finhakket dill, litt salt og godt med nykvernet pepper. Bland alt godt slik at ingrediensene fordeler seg jevnt. Osten gir en kremet konsistens, mens dillen tilfører en frisk smak som passer perfekt sammen med zucchini.

Fordel zucchini- og løkblandingen i den ildfaste formen eller la den ligge i den ovnssikre stekepannen. Hell eggeblandingen over grønnsakene slik at alt dekkes. Dersom du ønsker en ekstra gyllen og sprø overflate, kan du drysse litt ekstra revet ost på toppen før steking.

Sett formen midt i ovnen og stek i 10–15 minutter, eller til eggemassen har satt seg og overflaten er lett gyllen. Steketiden kan variere litt avhengig av ovnen og størrelsen på formen, så følg med mot slutten. Frittataen er ferdig når midten er fast og ikke lenger flytende.

La retten hvile i fem minutter etter at den er tatt ut av ovnen. Dette gjør den enklere å skjære opp og servere. Del den i fire porsjoner og server den gjerne sammen med en frisk grønn salat, cherrytomater, avokado eller noen skiver grovt brød dersom du ønsker et mer mettende måltid.

Tips for en ekstra smakfull frittata

Denne oppskriften kan enkelt varieres med andre grønnsaker og urter. Tilsett spinat, paprika, sopp eller vårløk for mer farge og smak. Fetaost eller parmesan kan erstatte den revne osten dersom du ønsker en kraftigere smak. Friske urter som persille, basilikum eller gressløk fungerer også godt dersom du ikke har dill tilgjengelig.

Frittataen egner seg svært godt til måltidsplanlegging. Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. Den kan spises både varm og kald, noe som gjør den perfekt som lunsj på jobb, i matpakken eller som et raskt mellommåltid. Den kan også fryses i porsjonsstykker og varmes opp igjen ved behov.

Hvorfor du vil like denne oppskriften

• Naturlig glutenfri og helt uten mel.
• Rik på protein fra egg og ost.
• Full av vitaminer og mineraler fra zucchini og dill.
• Klar på under 30 minutter.
• Passer til frokost, lunsj, middag eller matpakke.
• Enkel å tilpasse med dine favorittgrønnsaker og oster.

Denne frittataen med zucchini og dill er beviset på at sunn mat ikke trenger å være komplisert. Med få ingredienser, enkel tilberedning og masse god smak får du en allsidig rett som passer like godt til en travel hverdag som til en avslappende helgefrokost. Den er lett, mettende og en oppskrift du kommer til å lage igjen og igjen.