Huevos a la Salmantina (egg i Salamanca-stil) er en tradisjonell spansk rett som stammer fra provinsen Salamanca. Denne oppskriften skiller seg ut ved å kombinere enkle ingredienser som egg, serranoskinke, chorizo og poteter, noe som skaper et komplett, trøstende og smakfullt måltid.
Det er et ideelt alternativ for en familielunsj, en spesiell middag eller til og med å nyte i helgene med litt godt rustikt brød.
Hva er Huevos a la Salmantina?
Det er en tradisjonell tilberedning der egg kokes på en seng av poteter, spekemat og grønnsaker, alt bakt i ovnen til eggeplommen er kremet og toppen er lett brunet.
Dens enkelhet og intense smak har gjort den til en av de mest representative oppskriftene fra castiliansk mat.
Ingredienser
4 porsjoner:
6 egg
500 g poteter
150 g terninger av serranoskinke
150 g skivet chorizo
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1 rød paprika
3 ss extra virgin olivenolje
150 ml hjemmelaget tomatsaus
1 ts søt paprika
Salt
Sort pepper
Hakket fersk persille
Slik tilbereder du Huevos a la Salmantina (egg i Salamanca-stil)
1. Kok potetene
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.
Steik dem lett eller stek dem i ovnen med litt olje til de er møre.
Sett til side.
2. Tilbered sofritoen
I en panne med olje steker du:
Den hakkede løken.
Hvitløken.
Den røde paprikaen.
Når grønnsakene er møre, tilsetter du chorizoen og steker i noen minutter for å frigjøre smaken.
Tilsett serranoskinken og bland forsiktig.
Tilsett til slutt paprika og tomatsaus.
3. Monter retten
I en ildfast form legger du:
Et lag med poteter.
Sofritoen med chorizoen og skinken.
Lag små fordypninger og knekk eggene på toppen.
Tilsett en klype pepper.
4. Stek
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F).
Stek i 10 til 15 minutter, avhengig av hvor gjennomstekt eggeplommen er.
Dryss over frisk persille før servering.
Tips for et perfekt resultat
Bruk ferske egg.
Ikke overstek eggene for å beholde en kremet eggeplomme.
Bruk Serranoskinke av god kvalitet for å forbedre smaken.
Server umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen.
Oppskriftsvariasjoner
Med blodpølse
Legg til noen skiver blodpølse for en enda mer tradisjonell smak.
Med ost
Dryss over revet Manchego-ost før steking.
Med grønnsaker
Du kan tilsette spinat, sopp eller squash for en mer balansert versjon.
Sterk
Tilsett en klype sterk paprika eller et par skiver chilipepper.
Fortsett på neste side ➡️
